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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| CAS | 有 |
| 酶活力保存率 | 89％ |
| 砷含量 | 0.001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力 | 1-80萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 類(lèi)別 | 淀粉酶 |
| 重金屬 | 0.001% |
【產(chǎn)品介紹】
英文稱(chēng)號(hào)：α-Amylase(Bacilus subtilis) ；1,4-α-D-Glucan-glucanohydrolase
其他稱(chēng)號(hào)：中溫淀粉酶；液化型淀粉酶；液化酶；α-1,4糊精酶；*淀粉酶；α-淀粉酵素；糊精化酶[2]CAS號(hào)：9000-90-2
生機(jī)：≥50U/mg
生機(jī)界說(shuō)：1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmole maltose per minute at pH 6.9 at 25 °C (starch acc. to Zulkowsky, Catalog No. 85642, as substrate).
【產(chǎn)品性狀】
黃褐色或類(lèi)白色粉末。由枯草桿菌提取
【產(chǎn)品應(yīng)用】
在高濃度淀粉保護(hù)下α-淀粉酶的耐熱性很強(qiáng)，在適量的鈣鹽和食鹽存鄙人，pH值為5.3~7.0時(shí)，溫度進(jìn)步到93~95℃仍能堅(jiān)持足夠高的活性。為便于保存，常參加適量的碳酸鈣等作為抗結(jié)劑避免結(jié)塊。
α-淀粉酶能夠水解淀粉內(nèi)部的α-1,4-糖苷鍵，水解產(chǎn)品為糊精、低聚糖和單糖，酶效果后可使糊化淀粉的黏度敏捷下降，變成液化淀粉，故又稱(chēng)為液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。
α-淀粉酶以鏈淀粉為底物時(shí)，反響一般按兩階段進(jìn)行。首要，鏈淀粉快速地降解，發(fā)作低聚糖，此階段鏈淀粉的黏度及與碘發(fā)作呈色反響的才能敏捷下降。第二階段的反響比第一階段慢許多，包含低聚糖緩慢水解生成終究產(chǎn)品葡萄糖和麥芽糖。α-淀粉酶效果于支淀粉時(shí)發(fā)作葡萄糖、麥芽糖和一系列約束糊精(由4個(gè)或更多個(gè)葡萄糖基構(gòu)成低聚糖)，后者都含有α-1,6-糖苷鍵。
α-淀粉酶分子中含有一個(gè)結(jié)合得恰當(dāng)牢固的鈣離子，這個(gè)鈣離子不直接參加酶-底物絡(luò)合物的構(gòu)成，其功用是堅(jiān)持酶的結(jié)構(gòu)，使酶具有的安穩(wěn)性和的活性。
【應(yīng)用領(lǐng)域】
1、【食品行業(yè)】：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、各式飲料、糖果、調(diào)味食品等。
2、【醫(yī)藥制造】：保健食品 、基料、填充劑、生物藥品、醫(yī)藥原料等。
3、【工業(yè)產(chǎn)品】：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、科技研發(fā)、蓄電池、精密鑄件等。
4、【其它行業(yè)】：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、【日化用品】：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、牙膏、沐浴露、面膜等。
6、【飼料獸藥】：寵物罐頭、動(dòng)物飼料、營(yíng)養(yǎng)飼料、轉(zhuǎn)基因飼料研發(fā)、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
7、【實(shí)驗(yàn)試劑】：可用于各類(lèi)實(shí)驗(yàn)研發(fā)等。
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