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| 主要用途 | 水份保持劑 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產(chǎn)品介紹】
在啤酒釀造過程中，質(zhì)料和輔猜中的過多的可溶性含氮物質(zhì)不可避免的進入麥汁中，麥汁煮沸過程中可除掉麥汁中剩余的熱變性蛋白質(zhì)，可是麥汁中還存在許多可導(dǎo)致啤酒冷污濁的冷濁蛋白質(zhì)，正常的麥汁煮沸無法將其除掉，冷濁蛋白還會使麥汁過濾困難，終究影響啤酒的非生物安穩(wěn)性。在麥汁煮沸過程中增加麥汁弄清劑能有效的除掉剩余蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白質(zhì)），得到清亮安穩(wěn)的杰出麥汁。
麥汁弄清劑（卡拉膠）是由海洋紅藻提取物經(jīng)加工精制而成的大分子D-半乳聚糖，一種天然的綠色產(chǎn)品。在麥汁pH條件下運用其分子鏈的酯式硫酸鹽（負(fù)離子基因）和麥汁中帶正電荷的蛋白質(zhì)結(jié)合，構(gòu)成電中性密實地凝集物，逐步增大“沉重”而從麥汁中沉積下來，構(gòu)成嚴(yán)密地麥芽渣，然后到達除掉剩余蛋白質(zhì)（特別是冷濁蛋白）的意圖，進而增加啤酒的非生物安穩(wěn)性。
【產(chǎn)品性狀】
卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，構(gòu)成粘性、通明或細(xì)微乳白色的易活動溶液。如先用乙醇、甘油或飽滿蔗糖水溶液浸濕，則較易渙散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。
【產(chǎn)品應(yīng)用】
麥汁煮沸完畢前10—20分鐘參加煮沸鍋。粒狀麥汁弄清劑可直接參加煮沸鍋內(nèi)；粉末狀麥汁弄清劑為避免粉塵飛揚，參加前需用水調(diào)成糊狀。
主張用量15—30ppm，增加量取決于各廠運用輔料的情況及麥汁蛋白質(zhì)含量等要素，最適增加量需各廠由實驗來斷定，增加量過大，既是糟蹋，又能使沉積物不密實，形成翻浮。
應(yīng)用領(lǐng)域：
1、食物：用于乳制食物、肉制食物、烘焙食物、面制食物、調(diào)味食物等。
2、醫(yī)藥：保健食物 、填充劑、醫(yī)藥質(zhì)料等。
3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精細(xì)鑄件等。
4、煙草制品：可替代甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。
5、化妝品：洗面乳、美容霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
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