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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
【產品介紹】
納他霉素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌按捺劑，它不僅能夠按捺真菌，還能避免真菌毒素的發(fā)作。納他霉素對人體無害，很難被人體*吸收，并且微生物很難對其發(fā)作抗性，一起因為其溶解度很低一級特色，一般用于食物的外表防腐。生物防腐劑。
【產品性狀】
白色或奶油黃色結晶粉末。是一種無臭、無味，低劑量且安全性高的食物防腐劑。
【產品應用】
廣式月餅
月餅養(yǎng)分豐厚，餅皮餅餡以及咸蛋黃都常會發(fā)作霉變。納他霉素對月餅有良好的防霉作用。 運用時一般選用噴灑法: 將納他霉素產品配制成0.02% ～0.04%的懸浮液，月餅烘烤后冷卻至常溫時，將 Natamycin的懸浮液噴涂在月餅的外表四周及底部，即可完結外部防霉。生咸蛋黃入爐烤至七八老練，取出冷卻后浸泡于Natamycin懸浮液中約2 分鐘，即可避免蛋黃餡的霉變。
面包糕點
將100~500ppm納他霉素溶液噴在烘焙食物如蛋糕、白面包、酥餅的外表，或將納他霉素噴灑在未烘烤的生面團的外表，其防霉保鮮作用是非常抱負，對產品的口感不發(fā)作任何影響。
肉制品
選用浸泡或噴灑肉類食物的辦法，運用4mg/cm2 納他霉素時即可到達安全而又有用的防霉意圖。以0.05%~ 0.2% (w/v)濃度的納他霉素懸浮液浸泡腸衣，或用來浸泡或噴灑已經填好餡料的臘腸外表，都可有用地避免臘腸外表長霉?？救?、烤鴨等烤制品、魚干制品，亦可經過噴灑 0.05%~0.1% (w/v) 濃度納他霉素懸浮液，延伸產品的貨架期。
沙拉醬
沙拉醬是一種高脂肪食物，每年入夏今后品常有霉變發(fā)作。文獻報導沙拉醬中參加10ppm納他霉素，實驗期間未發(fā)現(xiàn)蛻變現(xiàn)象，微生物數(shù)量無明顯改動。沙拉醬與乳酪類似，脂肪含量較高，實驗闡明納他霉素對高脂肪食物抑菌作用切當。
醬油
在室溫較高的夏季，在醬油中增加 15ppm的納他霉素，可有用按捺酵母菌的成長與繁衍，避免白花的呈現(xiàn)。將納他霉素和乳酸鏈球菌素結合起來運用于醬油防霉，能夠更有用的抑菌，并下降抑菌濃度。
飲料
因為各種果汁中含糖量、有機酸的含量均較高，很合適酵母菌的成長繁衍，引起果汁的糜爛蛻變。運用納他霉素能夠增加非酒*料的貯存穩(wěn)定性。葡萄汁 運用20ppm的納他霉素即可避免因酵母的污染而導致的果汁發(fā)酵，增加100 ppm可徹底停止發(fā)酵活性。橙汁 因為在天然條件下遭到真菌的污染，橙汁一般放置一周便會變壞，參加納他霉素后，即使其劑量低至1.25ppm，寄存在2℃～4℃下，保質期可長達8周。納他霉素的抑菌作用與寄存溫度有必定的聯(lián)系，10℃寄存的濃縮橙汁，10ppm即可按捺其間的酵母成長；寄存在室溫下，則需 20ppm納他霉素才有抑菌作用。 蘋果汁 30ppm的納他霉素，其避免蘋果汁發(fā)酵的時刻可長達6周之久，且果汁的原有風味絕無改動。番茄汁70 mg/kg濃度的 納他霉素對番茄汁有很好的防霉保鮮作用。
其他
在年糕和饅頭中的運用，可避免霉變，有用地延伸貨架期。在食醋等調味品中，運用的納他霉素，可避免霉菌和酵母菌引起的蛻變。在啤酒、葡萄酒中，2.5mg/kg的納他霉素可使保質期大大延伸。此外,在酸奶中增加5～10ppm的納他霉素，能夠使產品的貨架期延伸4周以上。
1、貨源說明
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4、關于顏色
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