食品級茶多酚
- 起訂量 (公斤)價格
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1-25￥240 /公斤
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≥25￥235 /公斤
- 發(fā)布日期： 2015-09-06
- 更新日期： 2024-12-24
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 |
抗氧化劑
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| 執(zhí)行標準 |
見包裝
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| CAS |
見包裝
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| 型號 |
食品級
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| 包裝規(guī)格 |
1*25
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| 有效物質(zhì)含量 |
75％
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| 含量 |
70％
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茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）最為重要。 茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具*和*，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入*，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學界譽為“輻射克星”。
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）最為重要。 茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。研究表明，茶多酚等活性物質(zhì)具*和*，能有效地阻止放射性物質(zhì)侵入*，并可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫(yī)學界譽為“輻射克星”。
茶多酚的檢測標準
檢驗項目Examination Item 指標Spec: 結(jié)果Result 備注 Remark
外觀Appearance 黃色粉末 Yellow Powder 合格Conformed
多酚含量Total Tea Polyphenols % ≥98.0 98.6 UV
兒茶素含量Total Catechins % ≥70 78.2 HPLC
EGCG含量 Monomer % ≥ 40.0 45.6 HPLC
咖啡因Caffeine % ≤1.0 0.6 HPLC
干燥失重Loss After Drying % ≤6.0 1.9 103 + 2 ℃
目數(shù) Mesh Size 80 Mesh 合格Conformed
重金屬（以鉛計）
Heavy Metals(Counted By Lead) PPM ≤ 10.0 合格Conformed
砷 As PPM ≤ 2.0 合格Conformed
總灰份Ash % ≤ 0.3 合格Conformed 525 + 25 ℃
菌落總數(shù)Total Bacterial cfu/g ≤ 1000 合格Conformed
霉菌及酵母菌 Mold & Yeast cfu/g ≤ 100 合格Conformed
沙門氏菌 Salmonella 不得檢出Negative 未檢出Negative
大腸桿菌Colibacillus 不得檢出Negative 未檢出Negative
學 名：Camellia sinensis 茶葉
簡 稱：GTP
別 名:茶鞣質(zhì)、茶單寧
CAS號: 84650-60-2
分子式: C17H19N3O
分子量: 281.36
EINECS號: 200-053-1
物理性狀： 1 外觀：白色晶體。2 易溶于水及有機溶液，味苦澀。
穩(wěn)定性：在 pH4-8 穩(wěn)定。遇強堿、強酸、光照、*及過渡金屬易變質(zhì)。*耐熱溫度在1個半小時內(nèi)，可達250℃左右，在三價鐵離子下易分解。
安全性評價：無毒
定 義
是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。
成 分
是一種稠環(huán)芳香烴，可分為黃烷醇類、羥基-[4]-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素最為重要，約占多酚類總量 的60%-80%；兒茶素類主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等幾 種單體組成。茶多酚在茶葉 中的含量一般在20—35%。 在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類為主，黃烷醇類又以兒茶素類物質(zhì)為主。兒茶素類物質(zhì)的含量約占茶多酚總量的70%左右。
主要用途簡介
茶多酚具有很強的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起作用，而無合成物的潛在*；兒茶素對食品中的色素和維生素類有*，使食品在較長時間內(nèi)保持原有色澤與營養(yǎng)水平，能有效防止食品、食用油類的腐敗，并能*異味。
實際上茶葉的許多作用都是因為茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鮮防腐，*，食用安全同時配上植酸防腐效果更佳。茶葉能夠保存較長的時間而不變質(zhì)，這是其他的樹葉、菜葉、花草所達不到的。茶多酚參入其他有機物（主要是食品）中，能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護食品各種營養(yǎng)成份。其主要用途如下：
糕點及乳制品
對高脂肪糕點及乳制品，如月餅、餅干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風味，防腐敗，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和*細菌，提高食品衛(wèi)生標準，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。
飲料生產(chǎn)
茶多酚不僅可配制果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營養(yǎng)成份。
水果和蔬菜保鮮
在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達到保鮮防腐的目的。
畜肉制品
茶多酚對肉類及其腌制品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質(zhì)抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有*和*作用，并有*臭味、腥味，防止氧化變色的作用。
食用油貯藏
食用油中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質(zhì)變腐敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。
使用限量根據(jù)我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2011）規(guī)定茶多酚的使用范圍和使用量如下:
（g/kg）：基本不含水的脂肪和油，0.4；熟制堅果與籽類，0.2；油炸面制品，0.2；即時谷物，包括碾軋燕麥（片）0.2；方便米面制品0.2。
另外，茶多酚的副產(chǎn)品咖啡因，
又稱為*，為白色晶體或粉末，溶于水、乙醇等，能興奮大腦皮層，所以有提神作用。常用的制劑是安鈉咖（苯甲酸咖啡因），一種*藥，能加強大腦皮層興奮過程，用于*和精神抑制狀態(tài)以及配制復方乙酰水楊酸和氨非咖片等作醫(yī)藥器品。
