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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 8002-80-0 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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【中文名】：小麥谷朊粉
【英文名】：GLUTEN
【別 名】：小麥面筋粉
【CAS No】：8002-80-0
【分子式】：C7H14ClNO2
【產(chǎn)品級(jí)別】：食品級(jí)
【最小訂量】：1kg
【包裝方式】：大貨25kg/桶，其他規(guī)格咨詢客服
【使用方法】：按生產(chǎn)需要
【存儲(chǔ)條件】：密封與陰涼干燥處
【保質(zhì)期】：2年
【產(chǎn)品性狀】 谷朊粉為淡黃色粉末，蛋白質(zhì)75%～85%，有粘性、彈性、延伸性、成膜性和吸脂性。
【產(chǎn)品用途】
簡介：谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥（面粉）中提取出來的蛋白質(zhì)，呈淡黃色 有粘性、性、延伸性、成膜性，谷朊粉是一種面團(tuán)改良劑 用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可用與肉類制品中作為保水劑。
1、谷朊粉用于面食
在面包專用粉生產(chǎn)中，面粉的添加2/3的谷朊粉，面團(tuán)有吸水性，增加面團(tuán)的耐攪拌性，縮短面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間，令面包成品比容增大，包心質(zhì)地細(xì)膩均勻，并在表皮色澤、外型、彈性及口感上都有改善。在方便面、掛面、面條、水餃專用粉生產(chǎn)上添加谷朊粉，能夠改善制品的抗壓力、抗彎曲力和抗拉力等加工性能，增加面條韌性，加工時(shí)不易斷面，耐浸泡、耐熱。在饅頭的生產(chǎn)中，添加谷朊粉可以增強(qiáng)面筋質(zhì)量，面團(tuán)吸水率，持水性，改善口感。
2、谷朊粉用于肉制品
在肉制品中的應(yīng)用，生產(chǎn)香腸制品時(shí)，添加谷朊粉，可增強(qiáng)產(chǎn)品彈性、韌性、持水性，當(dāng)將谷朊粉用于肉香腸制品中。
3、谷朊粉用于水產(chǎn)品
在水產(chǎn)品加工中的應(yīng)用：在魚糕中加谷朊粉，可用于魚糕彈性、黏結(jié)性。
