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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 9000-30-0 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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一、基本簡(jiǎn)介
【中文名】：瓜爾豆膠
【外文名】：guar gum
【CAS NO】：9000-30-0
【產(chǎn)品級(jí)別】：食品級(jí)
【最小訂量】：1kg
【包裝方式】：大貨25kg/桶，其他規(guī)格咨詢客服
【使用方法】：按生產(chǎn)需要
【存儲(chǔ)條件】：密封與陰涼干燥處
【保質(zhì)期】：2年
【外 觀】：白色或稍帶黃褐色粉末，有的呈顆粒狀或扁平狀
【特 性】：無(wú)臭或稍有氣味，保水性強(qiáng)，以低濃度可制成高粘度溶液。能力散在熱或冷的水中形成黏稠液。
二、產(chǎn)品應(yīng)用
1、冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁凍、乳酸奶等當(dāng)中，單獨(dú)使用或與其它水溶性膠體，淀粉，CMC，刺槐豆膠和海藻酸鈉等復(fù)配使用。可以使凝浮粘連，抑制冰晶生成，保證結(jié)構(gòu)平滑、使成品形成均勻的浮液組織，起增稠、乳化作用，改善口感，同時(shí)，在冷凍時(shí)保持穩(wěn)定，還可以防止快速融化，延長(zhǎng)保持期。添加量不超過(guò)0。2%-0。5%。少量瓜爾豆膠不能明顯地影響這種混合物物在制造時(shí)的黏度，但能賦予產(chǎn)品滑溜和糯性的口感。另外一個(gè)好處是使產(chǎn)品緩慢熔化，并提高產(chǎn)品抗驟熱的性能。用瓜爾豆膠穩(wěn)定的冰淇淋可以避免由于冰晶生成而引起顆粒的存在。
2、在掛面生產(chǎn)中，瓜爾豆膠可以說(shuō)是理想的粘結(jié)劑，制面過(guò)程中添加0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使面條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在面條干燥過(guò)程中，防止粘連，減少烘干時(shí)間，口感好，制成的面條耐煮，不斷條。
3、在方便面生產(chǎn)中，添加0.3 %～0.5 %瓜爾豆膠，一方面使面團(tuán)柔韌，切割成面條時(shí)不易斷裂，成型時(shí)也不易起毛邊；另一方面，在油炸時(shí)阻止食油滲入，節(jié)省食油，加工后的面爽滑而不油膩，增加面條韌性，水煮不混湯。
4、在飲料如花生奶、杏仁奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各種固體飲料及八寶粥中起到增稠持水和穩(wěn)定劑作用，并改善口感作用。
5、在豆制品如豆腐、豆奶中起到穩(wěn)定作用。
