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| 主要用途 | 酸味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 72-17-3 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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一、基本信息
中文名：乳酸鈉
英文名：Sodium lactate
別號(hào)： 2-羥基丙酸單鈉鹽;2-羥基丙酸單鈉鹽
CAS：72-17-3
分子式：C3H5NaO3
分子量：112.06
型號(hào)：食品級(jí)
二、產(chǎn)品性狀
奶油色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。檢查時(shí)可取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤(pán)中，在自然光線下，觀察其色澤和狀態(tài)。
三、產(chǎn)品特性與使用
1、乳酸鈉在食品行業(yè)的用途
(1) 可做乳化劑、保濕劑、風(fēng)味改進(jìn)劑、品質(zhì)改進(jìn)劑、增效劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應(yīng)用于肉禽食品加工業(yè)，能增強(qiáng)風(fēng)味、抑制食物內(nèi)致病細(xì)菌的生長(zhǎng)、延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期；
(2) 乳酸鈉作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑、保濕劑等，已在國(guó)外部分替代苯甲酸鈉作防腐劑應(yīng)用于食品行業(yè)。乳酸鈉較苯甲酸鈉、檸檬酸鈉、山梨酸鈉等有不可同比擬的優(yōu)勢(shì)。
2、在肉制品中的應(yīng)用
應(yīng)用于豬肉、牛羊肉、禽肉、魚(yú)肉等冷卻肉（冷鮮肉）、烹調(diào)熟肉制品、火腿香腸、熏制品、肉餡料、肉醬鹵、午餐肉、醬鹵制品等
三、酸味劑說(shuō)明
酸味劑是能夠賦予食品酸味并控制微生物生長(zhǎng)的食品添加劑，是酸度調(diào)劑的一種。酸味劑食品中的主要調(diào)味料，有增 進(jìn)食欲、促進(jìn)消化吸收的作用。除去調(diào)酸味以外，兼有提高酸度、改善食品風(fēng)味、抑制菌類(lèi)（防腐 ）、防褐變、緩沖、螯合等作用。
【酸味劑介紹】
酸味，是食品的風(fēng)味之一，且與其它味覺(jué)有協(xié)調(diào)作用，位于幾大風(fēng)味之一。 酸味劑除風(fēng)味的協(xié)調(diào)外，它還有抗氧化，防腐，防褐變，軟化纖維素，溶解鈣的功能。故酸味劑是食品添加劑中比較重要、用量較大的種類(lèi)。
【存儲(chǔ)運(yùn)輸】
1.食品添加劑應(yīng)該存放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射。
2.食品添加劑應(yīng)該存放在干燥的地方，避免受潮。
3.食品添加劑應(yīng)該存放在溫度適宜的地方，避免高溫。
4.食品添加劑應(yīng)該存放在無(wú)異味、無(wú)污 染的地方，避免與其他物質(zhì)混合
5.包裝：協(xié)商或內(nèi)用雙層塑料袋，外套紙板桶，25公斤/桶。
6.保質(zhì)期：2年
