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| 主要用途 | 酸味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 5905-52-2 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
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一、基本信息
中文名：乳酸亞鐵
外文名：2-羥基丙酸亞鐵鹽、乳酸低鐵
化學(xué)式：C6H10FeO6
CAS NO：5905-52-2
二、物化性質(zhì)
外觀：呈微綠白色至類黃色結(jié)晶性粉末或結(jié)晶塊。
性狀：稍有特殊臭味，微有甜味。溶解度：冷水中為2.5%，在沸水中為8.3%。水溶液為帶綠色的通明溶液，呈弱酸性。在空氣中被氧化后顏色逐步變暗，幾乎不溶于乙醇。
性質(zhì)穩(wěn)定：本品受潮或其水溶液氧化后變?yōu)楹F鹽的黃褐色。光照可促進(jìn)氧化。鐵離子與其他食品添加劑反應(yīng)易著色。
三、應(yīng)用領(lǐng)域
1、應(yīng)用于食品、飲料、乳制品、食鹽等
2、營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。用于強(qiáng)化奶粉的鐵劑時(shí)添加量約6mg/100g。用于小麥粉、餅干、面包時(shí)使用量不超過(guò)23mg/100g。
3、乳酸亞鐵是一種很好的食品鐵強(qiáng)化劑，我國(guó)規(guī)定可用于夾心糖，使用量為6001200mg/kg(以鐵計(jì)，下同)；也可用于乳制品和嬰幼兒食品，使用量不超過(guò)60100mg/kg；也可用于谷類及其制品，使用量為2448mg/kg；還可用于飲料，使用量為1020mg/kg。
作為鐵強(qiáng)化劑，美國(guó)規(guī)定面粉中的用量為3mg/100g，面包中的用量為2mg/100g，奶粉中為6mg/100g。鐵化合物對(duì)光不穩(wěn)定，鐵離子可與抗氧化劑反應(yīng)而著色，在使用時(shí)應(yīng)予注意。
4、乳酸亞鐵是食品和飼料添加劑。
【注意事項(xiàng)】
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