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| 主要用途 | 酸味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 868-14-4 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
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一、基本介紹
【中文名】：酒石酸氫鉀
【英文名】：Potassium Bitartrate
【別 名】：重酒石酸鉀
【CAS No】：868-14-4
【分子式】：C4H5KO6
二、物化性質
無色或白色結晶性粉末，無臭，有愉快的清涼酸味。相對密度1.984。易溶于稀無機酸；堿溶液或硼砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。
三、應用領域
1、酒石酸氫鉀作為分析試劑、緩沖劑、還原劑等用于調味品、食品加工、電鍍、制藥工業(yè)。在食品工業(yè)上主要用作膨松劑（制糕點和面包等）。
2、酒石酸氫鉀用作容量分析、緩沖劑、還原劑以及食品工業(yè)的膨松劑等。
3、酒石酸氫鉀用于食品加工、電鍍、制藥等。
4、酒石酸氫鉀常用作分析試劑，用于制藥工業(yè)和微生物培養(yǎng)基的制備。
5、酒石酸氫鉀用作分析試劑及緩蝕劑
6、酒石酸氫鉀作疏松劑，我國規(guī)定可用于發(fā)酵粉，使用量為250g／kg。
7、酒石酸氫鉀可以穩(wěn)定蛋清，提高蛋清的耐熱性和體積；
8、酒石酸氫鉀防止糖漿結晶；
9、酒石酸氫鉀可以減少蔬菜在煮熟過程中的變色；
10、酒石酸氫鉀常與小蘇打（需酸性物質）混合，用于制作泡打粉的配方；
11、酒石酸氫鉀常用于用氯化鉀作為無鈉鹽替代品的組合中；
12、酒石酸氫鉀用作姜餅屋糖衣；
13、酒石酸氫鉀類似的酸式鹽酸式焦磷酸鈉，可與塔塔粉混合，因為他們有當作泡打粉的相同功能；
