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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 54724-00-4 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
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【基本信息】
中文名：可得然膠
外文名：curdlan
分子式：C6H12O6
CAS NO：54724-00-4
外觀：可得然膠為白色至近白色粉末，無嗅，具有良好的流動性，在干燥狀態(tài)下保持極強的穩(wěn)定性。
【產品簡介】
可得然膠是產堿桿菌LQC-99產生的一種微生物胞外多糖，由單一的D-葡萄糖在C1和C3位置以β-1,3-糖苷鍵連接而成的無分支的均一多糖聚合物。一般情況下，每個Curdlan分子由300-500個葡萄糖殘基組成，平均聚合度為450，相對分子量約為74000，分子式為(C6H10O5)n，n250。
可得然膠的利用：
由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的性質，在食品行業(yè)中有著和性的應用領域。
【產品用途】
由于可得然膠具有在加熱條件下形成凝膠且熱不可逆的獨特性質。在食品工業(yè)中作為凝膠劑、結構改性劑、持水劑、增稠劑、穩(wěn)定劑使用，有著廣泛和不可替代性的應用效果。
1、肉類食品：如火腿、腸類、肉丸等; 使產品富有彈性，口感細膩，切片性好,保水性，保油性好。
2、魚糜制品：如魚肉丸、關東煮、蟹肉棒等；使食品富有彈性，改善口感，防止煮爛，提高成品率。
3、米面制品：如水餃、面條、米線、方便面等；減少加工損失，防止粘連，提高成品率，增加產量，增加彈力、嚼感，防止烹飪過度和烹飪后軟化，面湯渾濁。
4、仿生素食：如仿生鮑魚、海參等；產品從結構到口感仿真度極高，無膽固醇，低卡路里，高纖維質。
5、豆腐制品：如千葉豆腐等；增加彈性，改善口感，改善成形。
6．罐頭加工食品。效果：防滴漏、滲透，提。
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