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| 主要用途 | 酸味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 814-80-2 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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一、基本信息
【中文名】：乳酸鈣
【英文名】：Calcium lactate
【別 名】：乳酸鈣
【CAS No】：814-80-2
【分子式】：C6H10CaO6
【外觀】：白色顆?；蚍勰?/span>
【溶解性】：溶于冷水，易溶于熱水，不溶于乙醇
二、應(yīng)用領(lǐng)域
功能作用：
由于具有呈中性、易溶解、口感好、易吸收等優(yōu)點(diǎn)，乳酸鈣是一種良好的鈣源。
食品中的應(yīng)用：在食品中，除了等營養(yǎng)功能外，乳酸鈣還可作為穩(wěn)定劑、緩沖劑、面團(tuán)調(diào)節(jié)劑改善風(fēng)味和口感，提高諸如糖果、糕點(diǎn)、奶粉、酸奶等食品和飲料的質(zhì)量。乳酸鈣還可增強(qiáng)性，防止水果和蔬菜的褪色等。
1、用作食品添加劑、兒童營養(yǎng)食品的強(qiáng)化劑。
2、乳酸鈣是一種很好的食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鈣好?？捎糜趮胗變菏称?，使用量為2346g/kg；在谷類及其制品中為1224g/kg；在飲液和乳飲料中為36g/kg。還作面包發(fā)酵粉的膨松劑和緩沖劑。
3、用作營養(yǎng)強(qiáng)化劑的鈣劑，作面包、糕點(diǎn)等的緩沖劑、膨松劑。也可用于面包、糕點(diǎn)、面食品、市制奶粉、豆腐、豆醬、腌制品等。作為強(qiáng)化劑它與其他鈣類容易被吸收。
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