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| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 56-86-0 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | L-谷氨酸 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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一、基本介紹
【中文名】：L-谷氨酸
【分子式】：C5H9NO4
【CAS NO】：56-86-0
二、物化性質(zhì)
無色或白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，幾乎無味，無臭，有特殊滋味和酸味。加熱至160時(shí)熔融并析出水分子，224225分解。水溶液呈酸性，飽和水溶液的ＰＨ值約3.2。難溶于水。是動(dòng)植物氮平衡中非常主要的一種氨基酸。
三、應(yīng)用領(lǐng)域
谷氨酸鈉俗稱味精，是重要的鮮味劑，對(duì)香味具有增強(qiáng)作用。
代鹽劑、營氧增補(bǔ)劑、鮮味劑（主要用于肉類、湯類和家禽等）。亦可用作蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭中產(chǎn)生 銨鎂結(jié)晶的防止劑，用量0.3%~1.6%。
在食物工業(yè)方面:用作代鹽劑、養(yǎng)分增補(bǔ)劑、鮮味劑(首要用于肉類、湯類和家禽 等)。如用于方便食物的肉湯和湯類,10g/kg 。MSG 全部解離,呈味強(qiáng)。用于烹飪和食物加工。一般用量為 0.2%~0.5%
【氨基酸介紹】
食品級(jí)氨基酸可以作為增味劑、增香劑、酸味劑、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等，廣泛應(yīng)用于食品加工中。例如，谷氨酸鈉可以增強(qiáng)食品的鮮味，賴氨酸可以增強(qiáng)食品的甜味，色氨酸可以增強(qiáng)食品的香味，纈氨酸可以增強(qiáng)食品的酸味，精氨酸可以增強(qiáng)食品的咸味等。
【運(yùn)輸以及儲(chǔ)存的注意事項(xiàng)】
1.貯存保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特殊要求
2.食品原料運(yùn)輸及貯存中應(yīng)避免日光直射、備有防雨防塵設(shè)施；根據(jù)食品原料的特點(diǎn)和衛(wèi)生需要，必要時(shí)還應(yīng)具備保溫、冷藏、保鮮等設(shè)備
