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| 生產許可證編號 | 包裝 |
| CAS | 5793-94-2 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
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一、簡介
【產品名稱】：硬脂酰乳酸鈣
【英文名稱】：calcium stearoyl lactylate
【化學式】：C42H78CaO8
【CAS NO】：5793-94-2
【性狀】
硬脂酰乳酸鈣為白色至奶油色粉末或薄片狀物或塊狀物，具有特殊的焦糖氣味。熔點44~51℃，難溶于冷水，0.5g/l00mL(20℃);微溶于熱水，加水攪拌可分散，2%水懸浮液的pH值為4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中穩(wěn)定。硬脂酰乳酸鈣為親油性乳化劑，HLB值為5.1，具有1~3個乳?；闹破吩诒嚎臼称分凶饔眯Ч@ 著，而以平均具有2個乳酰基的為適用。
【用途】
使用量和適用范圍：
產品特性及適用范圍具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面 制品中，也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中。
特性：
1．增強面團的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結構。
2．使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁,降低含油率。
3．使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。
4．可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長保鮮時間。
5．提高速凍食品的質量，改善組織結構，避免表面開裂，防止餡料漏出。
6. 在人造奶油、鮮奶油中可以使產品質量穩(wěn)定，口感好，保鮮期延長。
7．在咖啡伴侶、植脂末中防止油脂上浮和起豆花狀物，改善口感和溶解性。
【關于產品】
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【關于發(fā)貨】
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