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主要用途 | 甜味劑 |
執(zhí)行標準 | 國標 |
CAS | 63-42-3 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
有效物質含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
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中文名:乳糖
英文名:Lactose
中文別名:乳糖(一水物)、Β乳糖
CAS NO:63-42-3
外觀:白色晶體結晶或結晶性粉末,味甜 無臭或略有性氣味,有還原性和右旋光性
【產品特性與應用】
乳糖是一種雙糖,英文名稱為Lactose;由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1,4-位形成糖苷鍵相連。分子式C12H22O11,有兩種端基異構體:α-乳糖和β-乳糖,在水溶液中可互相轉化。α-乳糖很容易結合一分子結晶水。甜度是蔗糖的約五分之一,乳中2-8的固體成分為乳糖。
產品作用:
1、發(fā)酵乳必不可少,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2、為人類提供營養(yǎng)、提供能源。半乳糖對哺乳動物神經(jīng)發(fā)育有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥。
3、對乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產,乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4、 對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發(fā)酵后風味形成。
【★購買須知★】
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