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| 主要用途 | 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 8002-43-5 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀(guān) | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個(gè)月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營(yíng)養(yǎng)成分 | 大豆卵磷脂 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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【基本信息】
產(chǎn)品名稱(chēng)：大豆卵磷脂
英文名稱(chēng)：Soybean Lecithin
CAS NO：8002-43-5
外觀(guān)：白色至淺棕色粉末或顆粒。無(wú)臭或略帶堅(jiān)果類(lèi)氣味及味道。
特性：
部分溶于水，易溶于熱水，但易成水合物構(gòu)成乳濁液。
【產(chǎn)品用途】
使用范圍及建議用法用量
作為烘焙制品中的混料輔助劑改進(jìn)面團(tuán)的機(jī)器可操作性。干混應(yīng)用于蛋糕混料過(guò)程中，可改善紋理和組織；在餅干中用量以面粉的1-3％計(jì)，可提高奶油狀形成，亦可改善其它高糖狀產(chǎn)品的品質(zhì)；在低脂餅干、脆點(diǎn)心、椒鹽蛋卷中用量以面粉的1％計(jì)，可作為壓面包片的潤(rùn)滑劑改善面品延展性，縮短揉面時(shí)間；在比薩餅外皮中，用量以面粉的0.5-1％計(jì)，可控制收縮，提高延展性及脫模性；在奶油煎餅、薄煎餅中，可以改善無(wú)脂/低脂產(chǎn)品的嫩度。
在口香糖中，添加膠基的0.7-3％，可以軟化膠基、改善口感，減少粘附；在色素中，可提高油溶性色素在水中的溶解性；在農(nóng)家干酪中，增強(qiáng)凝乳的形成，提高產(chǎn)品出品率；在糖霜中，以產(chǎn)品的脂肪用量2-4％，與聚山梨酸合用，可以提供極JIA的乳化性及對(duì)空氣的包容性；在冰淇淋中，用量0.15-0.25％，用于乳化劑/穩(wěn)定劑系統(tǒng)；在冰淇淋蛋卷中，用量以面粉總量的0.5-1％計(jì)，便于模具脫模，粘度控制及乳化；在速溶產(chǎn)品中，用量0.5-1.0％，可以控制親水性粉末的水合率，是極JIA的潤(rùn)濕劑；在非乳品咖啡伴侶中，添加量以總脂肪總量的3-5%計(jì)；在肉制品中，用量為0.25-0.5％時(shí)，混合迅速，控制脂肪分離，同時(shí)降低脂肪結(jié)晶溫度，以利于汁料注射。也可用于化妝品及醫(yī)藥行業(yè)。
【貯存與運(yùn)送】
1.防止陽(yáng)光直射，食物增加劑應(yīng)該存放在陰涼枯燥、通風(fēng)的當(dāng)?shù)?，防止?yáng)光直射。
2.防止污染，食物增加劑應(yīng)該存放在無(wú)異味無(wú)污 染的當(dāng)?shù)兀乐古c其他物質(zhì)混合。
3.內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋毛重25千克。
4.產(chǎn)品運(yùn)送有必要輕卸輕放，防止日曬、雨淋，并遠(yuǎn)離熱源不得與有害、有毒和易污染物品一起混運(yùn)。
