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| 主要用途 | 防腐 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 4075-81-4 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 丙酸鈣 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
【中文名】：丙酸鈣
【外文名】：Calcium Propionate
【別 名】：丙酸鈣鹽；初油酸鈣；
【分子式】：2(C3H5O2)·Ca
【產(chǎn)品應(yīng)用】：防腐劑
【CAS】 ：4075-81-4
【EINECS】：223-795-8
【防腐劑介紹】
食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長食品保藏期的食品添加劑。因兼有防止 微生物繁殖引起的作用，又稱抗微生物劑。重要的是它能在不同情況下抑制最易發(fā)生的腐敗作用,特別是在一般滅菌作 用不充分時仍具有持續(xù)性的效果。由于在食品中使用防腐劑受到限制，因此多靠干燥、腌制 等一些物理的方法。 我國規(guī)定使用的防腐劑有苯甲酸、苯甲酸鈉、山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣等 25種。
二、物理化學(xué)性質(zhì)
丙酸鈣為白色結(jié)晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚類。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸，加熱能放出丙酸的特殊氣味。丙酸鈣呈堿性，其10%水溶液的pH值為8~10。
三、產(chǎn)品用途
丙酸鈣也是酸型食品防腐劑,其抑菌作用受環(huán)境Ph值的影響。在Ph值5.0時最小抑菌濃度為0.01%,Ph值6.5時為0.5%。對防Chemicalbook止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有 ,而對酵母幾乎無效。在食品工業(yè)中,主要用于食醋、醬油、面包、糕點和豆制品, 使用量(以丙酸計,下同)2.5g/kg;在生面濕制品中 使用量0.25g/kg。還可作飼料的防霉劑。
用作食品防腐、防霉劑,用于糕點、面包、醬油、醋、切面
四、注意事項
（1）使用膨松劑時不宜使用丙酸鈣，因為可由于碳酸鈣的生成而降低產(chǎn)生二氧化碳的能力。
（2）丙酸鈣為酸型防腐劑，在酸性范圍內(nèi)有效：pH5以下對霉菌的抑 制作用好，pH6時抑菌能力降低。
五、貯存與運輸
本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中，裝載運輸時要輕裝輕放，防止包裝破損，防止受潮、受熱，運輸過程中防止雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋凈重25千克。
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