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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 9005-46-3 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
產(chǎn)品介紹
中文名：酪蛋白酸鈉
外文名：Sodium caseinate
別 名：酪朊酸鈉;
分子式：C2H6O3S2
主要用途：食品級(jí)增稠劑
CAS NO：9005-46-3
二、產(chǎn)品性狀
白色至淡黃色顆粒狀，粉狀或片狀固體。無臭、無味或略有特異香氣和味道。易溶于廢水，pH中性，水溶液加酸發(fā)生酪蛋白沉淀。
三、產(chǎn)品特性與應(yīng)用
酪蛋白酸鈉因其分子中同時(shí)具有親水基團(tuán)和疏水基團(tuán)，因而具有必定的乳化性。但其乳化性受必定的環(huán)境條件所影響，例如pH的改變即可顯著影響其乳化功能。酪蛋白酸鈉在等電點(diǎn)時(shí)的乳化才能，低于等電點(diǎn)時(shí)其乳化才能可增大，在堿性條件下其乳化才能較大，且隨pH增高而加大。酪蛋白酸鈉具有很好的起泡性，其起泡力隨濃度添加而增大，當(dāng)濃度在0.5%~0.8%的范圍內(nèi)，起泡力。鈉、鈣等離子的存在可下降其起泡力，但可添加其泡沫穩(wěn)定性
1、可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。
2、在臘腸中運(yùn)用可使脂肪散布均勻，增強(qiáng)肉的粘結(jié)性。用于魚糕可增強(qiáng)彈性。臘腸中用量為0.2%一0.3%。
3、在冰淇淋中運(yùn)用能使制品中氣泡穩(wěn)定，避免反砂和縮短。在面包中運(yùn)用可起增強(qiáng)效果。
4、在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%。
5、在西式糕點(diǎn)、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。
6、此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。
四、儲(chǔ)存與運(yùn)送
本品應(yīng)儲(chǔ)存在枯燥通風(fēng)清潔的倉庫中，裝載運(yùn)送時(shí)要輕裝輕放，避免包裝破損，避免受潮、受熱，運(yùn)送過程中避免雨淋受潮，應(yīng)與有毒物品隔離。
內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套復(fù)合塑料編織袋包裝，每袋毛重25千克。
