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| 主要用途 | 防腐 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 4075-81-4 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 丙酸鈣 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：丙酸鈣
外文名：Calcium Propionate
別 名：丙酸鈣鹽；初油酸鈣；
化學(xué)式：2(C3H5O2)·Ca
型 號(hào)：食品級(jí)
CAS NO：4075-81-4
二、物理化學(xué)性質(zhì)
丙酸鈣為白色結(jié)晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對(duì)水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚類。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸，加熱能放出丙酸的特殊氣味。丙酸鈣呈堿性，其10%水溶液的pH值為8~10。
三、產(chǎn)品用途
丙酸鈣也是酸型食品防腐劑,其抑菌作用受環(huán)境Ph值的影響。在Ph值5.0時(shí)最小抑菌濃度為0.01%,Ph值6.5時(shí)為0.5%。對(duì)防Chemicalbook止黃曲霉菌素的產(chǎn)生有 ,而對(duì)酵母幾乎無效。在食品工業(yè)中,主要用于食醋、醬油、面包、糕點(diǎn)和豆制品, 使用量(以丙酸計(jì),下同)2.5g/kg;在生面濕制品中 使用量0.25g/kg。還可作飼料的防霉劑。
用作食品防腐、防霉劑,用于糕點(diǎn)、面包、醬油、醋、切面
四、注意事項(xiàng)
（1）使用膨松劑時(shí)不宜使用丙酸鈣，因?yàn)榭捎捎谔妓徕}的生成而降低產(chǎn)生二氧化碳的能力。
（2）丙酸鈣為酸型防腐劑，在酸性范圍內(nèi)有效：pH5以下對(duì)霉菌的抑 制作用好，pH6時(shí)抑菌能力降低。
