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主要用途 | 防腐 |
執(zhí)行標(biāo)準 | 國標(biāo) |
CAS | 1414-45-5 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
成分 | 乳酸鏈球菌素 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
類型 | 其他 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名:乳酸鏈球菌素
外文名:nisin from streptococcus lactis
別 名:3,4-二羥基去甲麻黃堿鹽酸鹽;乳酸鏈球霉素; 乳球菌肽
化學(xué)式:C143H230N42O37S7
型 號:食品級
CAS NO:1414-45-5
二、物理化學(xué)性質(zhì)
白色至淡黃色粉末
化學(xué)性質(zhì):
是乳酸鏈球菌分泌的多肽抗 菌素,由34個氨基酸組成。在水中溶解度依賴于Ph值,Ph值2.5時溶解度為12%,Ph值5.0時下降到4%,在中性和堿性條件下不溶于水。Ph值為2時耐熱性好,Ph值大于5時,耐熱性下降。
穩(wěn)定性:
乳酸鏈球菌素在酸性條件下非常穩(wěn)定。在pH2.0的稀鹽酸溶液中120℃加熱30分鐘條件下仍不失活;在pH6.5的脫脂牛奶中110℃加熱30分鐘條件下殘留活性為47%;在pH11、63℃加30分鐘條件下全部失活。
溶解度:
乳酸鏈球菌素溶于水,不溶于非極性溶劑,溶解度隨 pH值的升高而降,隨溫度的升高而升高。
三、產(chǎn)品用途
說明:
乳酸鏈球菌素(Nisin) 亦稱乳酸鏈球菌肽或音譯為尼辛,是乳酸鏈球菌產(chǎn)生的一種多肽物質(zhì),由34個氨基酸殘基組成。食用后在人體的生理pH條件和a-胰凝乳蛋白酶作用下很快水解成氨基酸,不會改變?nèi)梭w腸 道內(nèi)正常菌群以及產(chǎn)生如其它抗 菌素所出現(xiàn)的抗性問題,更不會與其它抗 菌素出現(xiàn)交叉抗性,是一-種高效、無毒、安全、無 副 作用的天然食品防腐劑。
應(yīng)用于肉制品、乳制品、罐頭、海產(chǎn)品、飲料、果汁飲料、液體蛋及蛋制品、調(diào)味品、釀酒工藝、烘焙食品、方便食品、香基香料、化妝品領(lǐng)域等中。