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| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| CAS | 56-86-0 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | L-谷氨酸 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：L-谷氨酸
外文名：L-Glutamic acid
別 名：(S)-2-氨基戊二酸；麩氨酸
分子式：C5H9NO4
型 號：食品級
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)
CAS NO：56-86-0
二、物理化學(xué)性質(zhì)
性狀：左旋體即L-谷氨酸為白色或無色鱗片狀晶體，呈微酸性。外消旋體即DL-谷氨酸為無色晶體。
溶解性：消旋體微溶于冷水， 易溶于熱水，幾乎不溶于醚、乙醇和丙酮。
三、產(chǎn)品用途
谷氨酸鈉俗稱味精，是重要的鮮味劑，對香味具有增強(qiáng)作用。谷氨酸鈉廣泛用于食品調(diào)味劑，既可單獨(dú)使用，又能與其它氨基酸等并用。用于食品內(nèi)，有增香作用。在食品中濃度為0.2%-0.5%，每人每天允許攝入量(ADl)為0—120微克/千克(以谷氨酸計(jì))。在食品加工中一般用量為0.2—1.5克/公斤。
在食品工業(yè)方面:用作代鹽劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑、鮮味劑(主要用于肉類、湯類和家禽 等)。如用于方便食品的肉湯和湯類,10g/kg 。MSG 全部解離,呈味強(qiáng)。用于烹飪和食品加工。一般用量為 0.2%~0.5%
L-谷氨酸使用限量:
FAO/WHO(1984):用于方便食品的肉湯和湯類,10g/kg。
FEMA(mg/kg):飲料、焙烤制品、肉、肉香腸、肉湯、乳及乳制品、調(diào)味料、谷類制品,均400mg/kg。
FDA,§172.320(2000):作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑,限量12.4%(以食品中總蛋白質(zhì)的重量計(jì))。
四、包裝和存儲
1.本產(chǎn)品在運(yùn)輸 貯存過程中應(yīng)避光 低溫、干燥、通風(fēng)。
2.本產(chǎn)品原封裝在陰涼、干燥環(huán)境下，保質(zhì)期24個月。
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