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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 9000-01-5 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
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產品詳情
一、基本信息
中文名：阿拉伯膠
英文名：Arabic gum
別名：阿拉伯樹膠、金合歡膠
主要用途：增稠劑
型 號：食品級
產品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標準：國標
CAS NO：9000-01-5
二、產品性狀
為淡黃色的塊或白色粉末，阿拉伯膠是分子量為2230萬的高分子電解質，加水則緩慢地溶解成濃厚無味的粘稠劑阿拉伯膠，經過一些時間則粘度減低。
三、產品特性與應用
糖果，奶糖；膠姆糖，咳 嗽糖 無糖糖果：用作抗結晶劑；防止蔗糖晶體析出，有效地乳化奶糖中的奶脂，避免奶脂溢出。 用量：30-50
烘焙制品表面上光劑：烘焙制品的香精載體 用量：用30膠液噴霧
粉狀果汁，可溶性肉粉：增 稠 劑 用量：0.1-2 8. 復合維生素飲料，含油溶性功能成分飲料：乳化、分散、穩(wěn)定劑 用量：0.1-0.5
保健飲料：可溶性膳食纖維，用量：5-10
啤 酒：穩(wěn)定啤酒泡沫 用量：0.1-0.5 11. 人參粉片/蒜粉片：粘合劑，上光劑 用量：10-20 12. 含油醬菜：乳化分散及口感改進劑 用量：0.5-1
在冰淇淋生產中，卡拉膠雖然不適合作為主穩(wěn)定劑，但它在很低濃度下能作為很好的防止乳清分離的輔穩(wěn)定劑使用。因為卡拉膠雖然會增加體系的黏度，但不能包容足夠的膠以穩(wěn)定體系。刺槐豆膠、瓜爾豆膠以及羧甲基纖維素單獨使用或組合使用是較好的主穩(wěn)定劑，然而它們具有相同的缺點，即在冰淇淋混合物中會導致乳清分離。所以加入卡拉膠能抑制這種現象的發(fā)生。
