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主要用途 | 防腐 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
CAS | 4075-81-4 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
成分 | 丙酸鈣 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
類型 | 其他 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名:丙酸鈣
外文名:Calcium Propionate
別 名:丙酸鈣鹽;初油酸鈣;
化學(xué)式:2(C3H5O2)·Ca
型 號:食品級
產(chǎn)品規(guī)格:25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國標(biāo)
CAS NO:4075-81-4
二、物理化學(xué)性質(zhì)
丙酸鈣為白色結(jié)晶或白色晶體粉末或顆粒,無臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽,對水和熱穩(wěn)定,有吸濕性,易溶于水,39.9g/l00mL(20℃),不溶于乙醇、醚類。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸,加熱能放出丙酸的特殊氣味。丙酸鈣呈堿性,其10%水溶液的pH值為8~10。
三、產(chǎn)品用途
是酸型食品防腐劑,在酸性條件下,產(chǎn)生游離丙酸,具有抗 菌作用。
其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響,在pH值5.0時(shí)霉菌的抑 制作用為佳;pH值6.0時(shí)抑菌能力降低,有效抑菌濃度大于0.01%。在酸性介質(zhì)(淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì))對人體無害。
是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、高效的食品防霉劑。
使用范圍及用量:我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2011)規(guī)定:可用于豆類制品、原糧、生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油其他(楊梅罐頭加工工藝用)。
其中豆類制品、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油使用量小于2.5g/kg,原糧使用量小于1.8g/kg,生濕面制品(如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮)使用量小于0.25g/kg,其他(楊梅罐頭加工工藝用)使用量小于50.0g/kg。(注:以上使用量均以丙酸計(jì))
四、注意事項(xiàng)
(1)使用膨松劑時(shí)不宜使用丙酸鈣,因?yàn)榭捎捎谔妓徕}的生成而降低產(chǎn)生二氧化碳的能力。
(2)丙酸鈣為酸型防腐劑,在酸性范圍內(nèi)有效:pH5以下對霉菌的抑 制作用好,pH6時(shí)抑菌能力降低。