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| 主要用途 | 防腐 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 4075-81-4 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 丙酸鈣 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：丙酸鈣
外文名：Calcium Propionate
別 名：丙酸鈣鹽；初油酸鈣；
化學(xué)式：2(C3H5O2)·Ca
型 號：食品級
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)
CAS NO：4075-81-4
二、物理化學(xué)性質(zhì)
丙酸鈣為白色結(jié)晶或白色晶體粉末或顆粒，無臭或微帶丙酸氣味。用做食品添加劑的丙酸鈣為一水鹽，對水和熱穩(wěn)定，有吸濕性，易溶于水，39.9g/l00mL(20℃)，不溶于乙醇、醚類。在10%的丙酸鈣水溶液中加入同量的稀硫酸，加熱能放出丙酸的特殊氣味。丙酸鈣呈堿性，其10%水溶液的pH值為8~10。
三、產(chǎn)品用途
是酸型食品防腐劑，在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具有抗 菌作用。
其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響，在pH值5.0時(shí)霉菌的抑 制作用為佳；pH值6.0時(shí)抑菌能力降低，有效抑菌濃度大于0.01%。在酸性介質(zhì)（淀粉、含蛋白質(zhì)和油脂物質(zhì)）對人體無害。
是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、高效的食品防霉劑。
使用范圍及用量：我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2011）規(guī)定：可用于豆類制品、原糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用）。
其中豆類制品、面包、糕點(diǎn)、醋、醬油使用量小于2.5g/kg，原糧使用量小于1.8g/kg，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）使用量小于0.25g/kg，其他（楊梅罐頭加工工藝用）使用量小于50.0g/kg。（注：以上使用量均以丙酸計(jì)）
四、注意事項(xiàng)
（1）使用膨松劑時(shí)不宜使用丙酸鈣，因?yàn)榭捎捎谔妓徕}的生成而降低產(chǎn)生二氧化碳的能力。
（2）丙酸鈣為酸型防腐劑，在酸性范圍內(nèi)有效：pH5以下對霉菌的抑 制作用好，pH6時(shí)抑菌能力降低。
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