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| 主要用途 | 防腐 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 137-40-6 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 丙酸鈉 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：丙酸鈉
外文名：Sodium propionate
化學(xué)式：C3H5O2Na
型 號(hào)：食品級(jí)
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)
CAS NO：137-40-6
二、物理化學(xué)性質(zhì)
性質(zhì)：透明顆粒或結(jié)晶，有特意臭氣，在濕空氣中潮解，易溶于水，微溶于醇。為酸堿鹽中鹽類物質(zhì)。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。
毒性：ADI 不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，2001)。LD50 5.1g/kg(小鼠，經(jīng)口)。GRAS(FDA，§184．1784，2000)
易溶于水(15℃時(shí) 100、100℃時(shí)150)，溶于乙醇(15℃時(shí)4.4、100℃時(shí)8.4)，微溶于丙酮(15℃時(shí)0.05)，在酸性條件下最活潑，產(chǎn)生游離丙酸，具有抗 菌作用，對(duì)于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗 菌作用。其抑 菌特性與丙酸相同。
三、產(chǎn)品用途
用作食品保鮮劑，適于糕點(diǎn)中作防腐劑和用作面包防酶劑 食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計(jì))。在化妝品中使用 允許濃度為2(以丙酸計(jì))。
1.化妝品防腐劑。在酸性解質(zhì)中抗 菌作用尤為明顯。
2.丙酸鈉是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境ph值的影響。
在食品工業(yè)中，可用于糕點(diǎn)的保存，使用量2.5g/kg（以丙酸計(jì)）。
用法：制作糕點(diǎn)時(shí)應(yīng)將本品先用適量水溶解后再和其它配料混均勻和面，不宜在發(fā)面后加入，以免拌和不均勻。制作蛋糕時(shí)可將本品直接加入蛋和面粉中，充分?jǐn)嚢杈鶆颍駝t會(huì)影響防霉效果。
丙酸鈉用量:
1. GB 2760- 2011(g/kg):糕點(diǎn)2.5;浸泡楊梅30~50,用3%~5%水溶液浸漬，加工前需洗凈,以丙酸計(jì)。
2. FAO/WH0(1995):加工干酪3000mg/kg.
