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主要用途 | 防腐 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
CAS | 137-40-6 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
成分 | 丙酸鈉 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
類型 | 其他 |
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產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名:丙酸鈉
外文名:Sodium propionate
化學(xué)式:C3H5O2Na
型 號(hào):食品級(jí)
產(chǎn)品規(guī)格:25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國(guó)標(biāo)
CAS NO:137-40-6
二、物理化學(xué)性質(zhì)
性質(zhì):透明顆粒或結(jié)晶,有特意臭氣,在濕空氣中潮解,易溶于水,微溶于醇。為酸堿鹽中鹽類物質(zhì)。mp:285~286℃,水溶解性:995g/L(20℃)。
毒性:ADI 不作限制性規(guī)定(FAO/WHO,2001)。LD50 5.1g/kg(小鼠,經(jīng)口)。GRAS(FDA,§184.1784,2000)
易溶于水(15℃時(shí) 100、100℃時(shí)150),溶于乙醇(15℃時(shí)4.4、100℃時(shí)8.4),微溶于丙酮(15℃時(shí)0.05),在酸性條件下最活潑,產(chǎn)生游離丙酸,具有抗 菌作用,對(duì)于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗 菌作用。其抑 菌特性與丙酸相同。
三、產(chǎn)品用途
用作食品保鮮劑,適于糕點(diǎn)中作防腐劑和用作面包防酶劑 食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計(jì))。在化妝品中使用 允許濃度為2(以丙酸計(jì))。
1.化妝品防腐劑。在酸性解質(zhì)中抗 菌作用尤為明顯。
2.丙酸鈉是酸型食品防腐劑,其抑菌作用受環(huán)境ph值的影響。
在食品工業(yè)中,可用于糕點(diǎn)的保存,使用量2.5g/kg(以丙酸計(jì))。
用法:制作糕點(diǎn)時(shí)應(yīng)將本品先用適量水溶解后再和其它配料混均勻和面,不宜在發(fā)面后加入,以免拌和不均勻。制作蛋糕時(shí)可將本品直接加入蛋和面粉中,充分?jǐn)嚢杈鶆颍駝t會(huì)影響防霉效果。
丙酸鈉用量:
1. GB 2760- 2011(g/kg):糕點(diǎn)2.5;浸泡楊梅30~50,用3%~5%水溶液浸漬,加工前需洗凈,以丙酸計(jì)。
2. FAO/WH0(1995):加工干酪3000mg/kg.