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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 8028-89-5 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 來源 | 合成著色劑 |
| 主要著色成分 | 焦糖色素 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 85％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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產(chǎn)品介紹
中文名：焦糖色素
外文名：Caramel
別 名：焦糖
產(chǎn)品用途：著色劑 食用色素
特 點(diǎn)：色率高，著色能力強(qiáng)
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國(guó)標(biāo)
CAS NO：8028-89-5
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
焦糖色素，又名醬色、焦糖色，是糖類物質(zhì)（如飴糖、蔗糖、糖蜜、轉(zhuǎn)化糖、乳糖、麥芽糖漿和淀粉的水解產(chǎn)物等）在高溫下脫水、分解和聚合而成的混合物。
粉末型天然焦糖色素是以葡萄糖漿和蔗糖為原料，經(jīng)過特殊工藝精制而成，其粉末均勻細(xì)膩，易溶解，色率高，著色強(qiáng)，性狀穩(wěn)定。本品使用方便，能賦予各類食品均勻自然的色澤。
根據(jù)美國(guó)食品用化學(xué)品法典中的定義,焦糖色素通常是一種復(fù)雜的混合型化合物,其中有些是以膠體聚集體形式存在,可通過加熱碳水化合物單獨(dú)制成或者在食用的酸、堿、鹽參與下合成。焦糖色素通常為棕黑色至黑色的液體或固體,有一種燒焦的糖的氣味,并有某種苦味。其原料多為果糖、葡萄糖、 轉(zhuǎn)化糖、蔗糖和淀粉的水解產(chǎn)物或部分水解的產(chǎn)物。
焦糖色素常被用在制作甜點(diǎn) 上,它可以為糕點(diǎn)和甜點(diǎn)提供一種填補(bǔ)糖果或巧克力的風(fēng)味,或加于冰激凌和蛋奶凍上?；蜃鳛槭澄锖谏?如可樂之類的飲料使用焦糖著色,而且它也被用作食品著色劑，它也是威士忌行業(yè)*允許使用的添加劑。焦糖色素可溶于水。
【產(chǎn)品性狀】
深褐色易吸濕的粉末或粘稠液體，有苦味和焦氣。
溶解情況：溶于水和稀乙醇。
【產(chǎn)品用途】
1、焦糖色素的ph值在應(yīng)用中是指標(biāo)，焦糖的ph值因種類不同而異。如果焦糖的ph > 5.0，則容易污染微生物，如果ph 值<2.5，則在短時(shí)間就會(huì)樹脂化，ph越低，這種變化越快。耐酸焦糖，其ph應(yīng)為2.8～3.3，平均為2.9～3.0，這種焦糖多用于飲料工業(yè)。
2、廣泛用于醬油、食醋、 料酒、醬鹵、腌制制品 、烘制食品、糖果、藥品、碳酸飲料及非碳酸飲料等，并能有效提高產(chǎn)品品質(zhì)。適用于醬油、醋、料酒、醬鹵、腌制制品中用量:添加量2—5%。
