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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 9005-38-3 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
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產(chǎn)品介紹
中文名：海藻酸鈉
外文名：sodium alginate
別 名： 海帶膠; 藻蛋白酸鈉; 藻朊酸鈉; 海藻酸鈉鹽; 藻酸鈉(銨);
簡稱：SA
分子式：C6H9NaO7
產(chǎn)品用途：增稠劑
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：國標(biāo)
CAS NO：9005-38-3
增稠劑：能增加食品的粘性或形成膠質(zhì)，使食品的物理性質(zhì)發(fā)生變化，使食品具有粘性，具有良好的口感和乳化、穩(wěn)定或使其起懸浮作用的物質(zhì)。
【理化性質(zhì)】
海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇等有機溶劑。溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當(dāng)pH=6-9時粘性穩(wěn)定，加熱至80℃以上時則粘性降低。海藻酸鈉無毒，LD50>5000mg/kg。螯合劑對海藻酸鈉溶液性質(zhì)的影響螯合劑可以絡(luò)合體系中的二價離子，使得海藻酸鈉能穩(wěn)定于體系中。
【產(chǎn)品用途】
海藻酸鈉作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品。用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩(wěn)定劑、作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品。穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。其用為0.1%～0.4%。制造餡心類時賦予粘結(jié)性，其用為0.1%～0.7%。使吸附于穩(wěn)定劑的水分，難以生成冰結(jié)晶。
用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等，其用為0.1%～0.5%。在啤酒生產(chǎn)中作為銅的固化去除劑，同時與蛋白質(zhì)?？芍瞥杀∧?，用于糖果防粘包裝。形成的水溶液有其他類似物難于獲得的柔軟性。有很的保護(hù)膠體的作用，對油脂的乳化力。
粘著性小，適用于經(jīng)紗漿料、脫模等。海藻酸鈉在歐美、日本諸國已列為不受限制使用的安全的食品添加劑，以其固有理化性質(zhì)，能夠改善食品的性質(zhì)和結(jié)構(gòu)，它低熱無毒，易膨化，添加到食品中其功能為凝固、增稠、乳化、懸浮、穩(wěn)定和防止食品干燥。
面食品：在生產(chǎn)掛面、魚面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的海藻酸鈉，可以明顯地增加粘性，防變脆，有效地減少斷頭率，煮、泡、不粘條、膩、潤滑、有嚼頭。在生產(chǎn)面包等面食、糕點時，加入0.1%-1%的藻酸鈉，可以突出地防止老化和干燥，減少落屑，吃起來有筋力。
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