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| 主要用途 | 營養(yǎng)強化劑 |
| CAS | 9005-80-5 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24個月 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 主要營養(yǎng)成分 | 菊粉 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
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產(chǎn)品介紹
產(chǎn)品名稱：菊粉
英文名稱：Inulin、Synanthrin
化學(xué)式：C17H11N5
存在形式：膠體形態(tài)
存在物質(zhì)：細胞的原生質(zhì)中
產(chǎn)品用途：營養(yǎng)強化劑
產(chǎn)品規(guī)格：25*1
執(zhí)行標準：國標
CAS NO：9005-80-5
【產(chǎn)品概述】
菊粉是以膠體形態(tài)含于細胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中析出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和動物體內(nèi)都缺乏分解菊粉的酶類。
【產(chǎn)品性狀】
干燥的菊粉為白色無定形粉末。通常短鏈菊粉比長鏈菊粉易溶于水，菊粉的溶解度會隨著溫度的升高而明顯加大，普通菊粉在10℃的溶解度約為6%，在90℃時約為33%。
菊粉吸濕性強，具有結(jié)合自由水的能力，可以降低水分活度。這一點可充分利用到食品加工中延緩水分的蒸發(fā)，防止產(chǎn)品變味，延長食品貨架期和保質(zhì)期。
【產(chǎn)品用途】
菊粉在食品工業(yè)中的應(yīng)用：
(1) 巧克力制品代糖品
菊粉作巧克力制品的代糖品時，無須調(diào)整加工工序。如與山梨糖醇結(jié)合使用，效果更好。
(2)改進低脂干酪特性和口感
菊粉可穩(wěn)定水或脂肪的結(jié)構(gòu)，改進干酪的特性(如涂抹性)和口感，同時可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。
(3) 強化制品的膳食纖維，為牛奶、酸奶、乳品飲料和大豆制品等低脂食品提供全脂產(chǎn)品樣的口感，提高營養(yǎng)價值，帶來更佳的口味。
(4) 生產(chǎn)低脂肉制品
替代低脂肉制品的油脂，改進肉制品結(jié)構(gòu)如法蘭克福腸。
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