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| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 包裝 |
| CAS | 5793-94-2 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】：硬脂酰乳酸鈣
【英文名】：Calcium stearyl lactate
【類 型】：食品級(jí)乳化劑
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】：國(guó)標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
乳白色粉末或片狀固體，微溶于熱水，加水?dāng)嚢杩煞稚ⅲ?%水懸浮液的pH值為4.7，溶于乙醇(8.3%，20℃)、植物油、熱豬油。在空氣中穩(wěn)定?？扇苡谝掖技盁岬挠椭?，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑。
三、說(shuō)明與應(yīng)用
乳化劑；起泡劑。主要用作面包質(zhì)量改進(jìn)劑，加入量為小麥粉的0.5%，可改進(jìn)面團(tuán)耐混捏性，提高面包柔軟度。用作干蛋白起泡劑的最 高用量為0.5%，對(duì)液體及冷凍蛋白的用量為0.05%以下。
主要應(yīng)用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、饅頭、面條、方便面、餃子、牛奶等食品中。
四、存儲(chǔ)包裝
參考用量：因生產(chǎn)產(chǎn)品不同，根據(jù)產(chǎn)品需要酌情添加。
保存條件：本品儲(chǔ)存陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免雜氣污染，遠(yuǎn)離火源。
