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主要用途 | 保水劑 |
生產(chǎn)許可證編號 | 包裝 |
CAS | 10124-56-8 |
型號 | 食品級 |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進口 | 否 |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】:復(fù)配磷酸鹽
【英文名】:phosphorous salts
【主要用途】:食品級水分保持劑
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】:國標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
白色粉末狀;復(fù)合磷酸鹽是一類物質(zhì)的統(tǒng)稱,由于在食品加工中時應(yīng)用了兩種或兩種以上的磷酸鹽,所以稱之為,同時也是為了達到好的使用效果。
三、說明與應(yīng)用
1、在肉制品加工過程中,添加磷酸鹽可以提高肉的pH值;螯合肉中的金屬離子;增加肉的離子強度;解離肌動球蛋白。磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應(yīng)用。磷酸鹽對肉蛋白的保水性有明顯的影響 。
2、磷酸鹽對面條的改良作用表現(xiàn)在:增加面筋筋力,減少淀粉溶出物;增強面條粘彈性;提高面條表面光潔度。