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| 生產(chǎn)許可證編號 | 包裝 |
| CAS | 67784-82-1 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
概略描繪
一、基本信息
【中文名】：聚甘油脂肪酸酯
【英文名】：Polyglycerol fatty acid ester
【別 名】：三聚甘油硬脂酸酯;
【類 型】：食物級乳化劑
【施行規(guī)范】：國標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
聚甘油脂肪酸脂外觀從淡黃色油狀液體至蠟狀固體，這與其結(jié)合脂肪酸有關(guān)。聚甘油脂肪酸脂兼有親水、親油兩層特性，具有超卓乳化、懈怠、濕潤、安穩(wěn)、起泡等多重功用。
三、說明與運用
聚甘油脂肪酸酯(PGFE) ，簡稱聚甘油酯，可作為食物添加劑的乳化劑、安靖劑、結(jié)構(gòu)改良劑等。由于其高度性，用作食物添加劑，運用于食物工業(yè)等。
用于肉制品：
添加聚甘油脂肪酸酯能使肉類制品脂肪類物質(zhì)更好懈怠和安穩(wěn)，易于加工，且能顯著抑制產(chǎn)品析水、縮短和硬化；在制造臘腸等肉制 品時，可有用避免淀粉回生、老化，改進(jìn)制品口感，延伸制品保質(zhì)期。
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