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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
| CAS | 9001-05-2 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 桶/袋 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.00001% |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】：過氧化氫酶
【英文名】：CATALASE
【別 名】：過氧化氫酶制劑
【主要用途】：酶制劑
【分子式】：C9H10O3
【酶活力】：10萬
【CAS No】：9001-05-2
【EINECS】：204-399-4
【型 號(hào)】：食品級(jí)
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】：國標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
1、 酶活力定義：在PH7.0，25下，每分鐘降解1umolH2O2為一個(gè)酶活力單位（U）。
2、 本產(chǎn)品為淺黃色至灰白色粉末粉末。
三、說明與應(yīng)用
過氧化氫酶(CAT) ,是催化過氧化氫分解成氧和水的酶,存在于細(xì)胞的過氧化物體內(nèi)。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標(biāo)志酶，約占過氧化物酶體酶總量的40%。
1.食品、食品添加劑和配料在、漂白、加工后產(chǎn)生或殘留的過氧化氫。
2.奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時(shí)產(chǎn)生的過氧化氫造成的異味。
3.乳制品設(shè)備后殘留的過氧化氫。
4.可用作面包等焙烤食品制作時(shí)的疏松劑。
