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| 主要用途 | 酶制劑 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 | 25*1 |
| CAS | 80146-85-6 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 砷含量 | 0.00001％ |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 桶/袋 |
| 酶活力 | 10萬 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
| 重金屬 | 0.00001% |
詳情描述
一、基本信息
【中文名】：TG酶谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
【英文名】：Glutamine transaminase
【別 名】：轉(zhuǎn)谷氨酰胺酶
【主要用途】：酶制劑
【主要營養(yǎng)成分】：谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶，蛋白質(zhì)
【分子式】：C27H44O3H2O
【酶活力】：10萬
【CAS No】：80146-85-6
【EINECS】：232-554-6
【型 號】：食品級
【執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】：國標(biāo)
二、產(chǎn)品性狀
白色至淡黃色至深褐色粉末或顆粒，或為澄明的淡黃至深褐色液體。溶于水，不溶于乙醇，有吸濕性。
三、說明與應(yīng)用
TG酶可提高蛋白質(zhì)的發(fā)泡性、粘接性、乳化性、凝膠性、增稠性和乳化穩(wěn)定特性等，進而富含蛋白質(zhì)食品的外觀、風(fēng)味、口感和質(zhì)構(gòu)等。廣泛應(yīng)用于肉制品、 乳制品、魚制品、豆制品和面制品中。
改善面制品的口感，延緩面包、饅頭的老化，使面條更滑爽、更勁道。
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