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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| CAS | 9000-40-2 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名：刺槐豆膠
英文名：LOCUST BEAN GUM
別名：槐豆膠、槐豆樹脂、洋槐豆膠
主要用途：增稠劑
分子式：C10H11ClN2O2
主要用途：增稠劑
型 號(hào)：食品級(jí)
二、產(chǎn)品性狀
白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味，無味的植物胚乳精制多糖，主要含有甘露糖及半乳搪，分子量大約為30萬道爾頓，是極為良好的增稠穩(wěn)定劑。
三、產(chǎn)品特性與應(yīng)用
刺槐豆膠的粘度隨濃度的升高而升高，當(dāng)濃度為2%時(shí)，其粘度為46.4MPa.s；刺槐豆膠為非牛頓流體，其粘度隨切變速度的增加而降低；小于80℃加熱時(shí)可使刺槐豆膠的粘度增加，60℃為刺槐豆膠的加熱溫度；冷凍對(duì)刺槐豆膠溶液的粘度沒有影響，而冷藏可使刺槐豆膠的粘度有所下降；pH對(duì)刺槐豆膠溶液的粘度影響不大，即刺槐豆膠在酸性溶液和堿性溶液中較為穩(wěn)定；刺槐豆膠與黃原膠無協(xié)效性
在食品工業(yè)上，常與其他復(fù)配用作、持水劑、黏合劑及等。用它與復(fù)配可形成彈性，而單獨(dú)使用卡拉膠則只能獲得脆性果凍。用它與復(fù)配可提高凝膠的。與復(fù)配廣泛用作的復(fù)合膠凝劑。與卡拉膠、復(fù)配是良好的冰淇淋穩(wěn)定劑。還可用于乳制品及冷凍乳制品甜食中作持水劑，以增進(jìn)口感及防止冰晶形
