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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 9000-69-5 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
產品詳情
一、基本信息
中文名：果膠
外文名：pectin
別 名： 黏膠質;
主要用途：增稠劑
型 號：食品級
二、產品性狀
果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉，幾無臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強，幾乎不溶于乙醇及其他有機溶劑。
三、產品特性與應用
果醬、果子凍、果凍：起膠凝作用，成品細膩，富有彈性和韌性，增加香味，使口感幼滑爽口，用量參考：0.3-0.6。
棒冰、冰淇淋：起乳化穩(wěn)定作用，成品口感細膩，滑爽。用量參考：0.1-0.2
酸奶，乳酸菌，果汁： 起穩(wěn)定，增稠作用，可延長制品的保存期，具有天然水果風味，用量參考：0.1-0.3
焙烤食品：提高面團的透氣性，增強口感，延長保質期。用量參考：面粉量的0.3-0.8
使用方法：
1、將果膠和3---4倍的細白糖拌勻，加入80的純凈水攪拌溶解，溶解濃度2.5-4，溶解好后按比例加入各種制品中。
2、用于低糖度食品，低酯果膠制成的果凍，可，增加食量，是兒童的保 健食品。
高脂果膠參考用量0.3％-0.8％
