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主要用途 | 防腐 |
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
CAS | 7681-93-8 |
型號(hào) | 食品級(jí) |
包裝規(guī)格 | 25*1 |
成分 | 其他 |
有效物質(zhì)含量 | 99% |
含量 | 99% |
是否進(jìn)口 | 否 |
類型 | 其他 |
產(chǎn)品詳情
一、基本信息
中文名:納他霉素
外文名:Natamycin
別 名:那他霉素
型 號(hào):食品級(jí)
二、物理化學(xué)性質(zhì)
沸點(diǎn):952.2℃
閃點(diǎn):529.7℃
外觀:近白色或奶油黃色結(jié)晶性粉末
溶解度:幾乎不溶于水,微溶于甲醇,溶于冰醋酸和二甲基亞砜
三、產(chǎn)品用途
1、食品用途
納他霉素是一種天然、廣譜、 安全的酵母菌及霉菌等絲狀真菌抑制劑,它不僅能夠抑制真菌,還能防止真菌毒素的產(chǎn)生。納他霉素對(duì)人體無害,很難被人體消化 道吸收,而且微生物很難對(duì)其產(chǎn)生抗性,同時(shí)因?yàn)槠淙芙舛群艿偷忍攸c(diǎn),通常用于食品的表面防腐。生物防腐劑。
2、肉制品
采用浸泡或噴灑肉類食品的方法,使用4mg/cm2 納他霉素時(shí)即可達(dá)到安全而又有效的防霉目的。以0.05%~ 0.2% (w/v)濃度的納他霉素懸浮液浸泡腸衣,或用來浸泡或噴灑已經(jīng)填好餡料的香腸表面,都可有效地防止香腸表面長(zhǎng)霉。烤肉、烤鴨等烤制品、魚干制品,亦可通過噴灑 0.05%~0.1% (w/v) 濃度納他霉素懸浮液,延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。
四、產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)
納他酶素可防止乳酪在成熟時(shí)發(fā)酶,以限制酶菌毒素的形成。因它很難透入乳酪,只停留在乳酪表面,所以在控制乳酪表面酶菌生長(zhǎng)很有優(yōu)勢(shì),而且不影響乳酪的成熟過程。
納他霉素作為一種微生物防腐劑以它安全、天然、健康的特點(diǎn)而倍受人們的關(guān)注。納他霉素具有許多優(yōu)點(diǎn):延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期,防止酵母和霉菌引起的變質(zhì);
減少因?yàn)樽冑|(zhì)而引起的食品回收,降低生產(chǎn)成本;滿足消費(fèi)者對(duì)天然食品的要求;
不改變食品的風(fēng)味;抗 菌作用時(shí)間長(zhǎng)。