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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 9012-76-4 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
商品描述
產(chǎn)品名稱：殼聚糖
英文名稱：chitosan
主要用途：增稠劑
產(chǎn)品別名：脫乙酰甲殼素
【產(chǎn)品簡介】
殼聚糖(chitosan)又稱脫乙酰甲殼素，是由自然界廣泛存在的幾丁質(zhì)(chitin)經(jīng)過脫乙酰作用得到的，化學名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖。
【產(chǎn)品性狀】
白色或灰白色半透明的片狀或粉狀固體，無味、無臭 性，純殼聚糖略帶珍珠光澤。
【產(chǎn)品用途】
殼聚糖是以甲殼質(zhì)為質(zhì)料，再經(jīng)提煉而成，不溶于水，能溶于稀酸，能被人體吸收。殼聚糖是甲殼質(zhì)的一級衍生物。其化學結(jié)構(gòu)為帶陽離子的高分子堿性多糖聚合物，并具有共同的理化功能和生物活化功
● 果蔬保鮮劑
果蔬保鮮的目的主要是保持果蔬在采摘后直到貨架期，能維持正常的品質(zhì)、品味、營養(yǎng)成分和外觀，提高其商品價值。用殼聚糖進行涂膜保鮮，其膜層具有通透性、阻水性，可以對各種氣體分子增加穿透阻力，形成了一種微氣調(diào)環(huán)境，是果蔬組織內(nèi)的 含量增加， 氧氣含量降低，抑制了果蔬的呼吸 代謝和水分散失，減緩果蔬組織和結(jié)構(gòu)老化，從而有效地延長果蔬的采后保存期。
●抗氧化劑
肉類食品中由于含有高含量的不飽和脂類 化合物易被氧化而使肉類食品腐敗變質(zhì)，從而縮短肉制品的貯存壽命和破壞肉制品的風味。Darmadji和Izumimoto研究了用殼聚糖處理過的牛肉的氧化穩(wěn)定性效果。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，加入1%的殼聚糖，在4℃下貯藏3天，牛肉中的硫代 巴比土酸減少70%。
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