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| 主要用途 | 保水劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 包裝 |
| CAS | 10124-56-8 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
商品詳情
[產(chǎn)品名稱]： 復配磷酸鹽
[英文名稱]： Compound phosphate
[分子式]： (NaPO3)x
【產(chǎn)品簡介】
磷酸鹽是目前世界各國應用廣泛的食品添加劑，目前我國已批準使用的磷酸鹽共8種，包括三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、磷酸三鈉、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、酸式焦磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉等，在食品中添加這些物質(zhì)可以有助于食品品種的多樣化，改善其色、香、味、形，保持食品的新鮮度和質(zhì)量，并滿足加工工藝過程的需求，在食品中是很重要的品質(zhì)改良劑。復合磷酸鹽就是在食品加工中應用的兩種或兩種以上的磷酸鹽的統(tǒng)稱
【產(chǎn)品性狀】
白色粉末狀。
【產(chǎn)品用途】
1、肉制品
在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強度；解離肌動球蛋白。
磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強度方面也有廣泛的應用。磷酸鹽對肉蛋白（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有顯 著影響。
2、糧油制品
磷酸鹽對面條的改良作用主要表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強面條粘彈性；提高面條表面光潔度。
3、磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應用，主要特點是改善饅頭質(zhì)地和口感；增加饅頭的保水能力，減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失；增加饅頭膨松度；減少饅頭解凍后的開裂；使饅頭的氣囊更為均勻，質(zhì)地細膩，味道好。
