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| 主要用途 | 防腐 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| CAS | 4075-81-4 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 25*1 |
| 成分 | 丙酸鈣 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
| 類型 | 其他 |
商品詳情
[產品名稱]：丙酸鈣
[英文名稱]：Calcium Propionate
[分子式 ]：2(C3H5O2)·Ca
【產品性狀】
白色結晶或結晶性粉末，無臭，味酸；久置色漸微黃；受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當穩(wěn)定，但在空氣存在下于溶液中則迅速變質，pH值3.44.5時較穩(wěn)定。在水中易溶，在乙醇中略溶，閃點99。
【產品用途】
1、使用限量GB2760—96(g/kg)：面包、醋、醬油、豆制食品、糕點，2.5；
2、生面濕制品(指切面、餛飩皮)≤0.25(以丙酸計)。
3、FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg(單用或與丙酸、山梨酸及其鹽類合用量)。
4、日本(以丙酸計)：2.5g/kg(本品3.15g)。
5、主要用于面包及西點。1.0g鈣鹽(一水鹽)相當于丙酸0.790g。用量過多會阻止面包酵母生長，損害風味。能阻止黑曲霉(Asp．Niger)、好氣性產芽孢菌(B．Subtilis)生長。
6、USDA，9CFR，§318．7(2000)：面粉制品，0.32%(以小麥粉量計，單用或與丙酸鈉合用量)。
7、USDA§381．147(1994)：新餡餅面團3%(以小麥粉量計)。一般在面包中使用鈣鹽，西點中使用鈉鹽。使用鈉鹽造成的堿性會延緩面團發(fā)酵，而使用鈣鹽尚有強化鈣的作用。
