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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
一、簡介
中文名稱:預膠化淀粉
英文名稱:Pregelled starch
預膠化淀粉是淀粉的衍生物。淀粉的來源很廣，主要從小麥、玉米、稻米的成熟種子以及馬鈴薯、木薯的塊莖中制得。由于淀粉可壓性差，應用時需與適量糖粉或糊精合用，科研人員對淀粉進行了改性研究，從而出現(xiàn)了預膠化淀粉這一種新產(chǎn)品。
預膠化淀粉是改性淀粉，將淀粉用化學法或機械法將淀粉顆粒部分或全部破裂而得。
二、性狀
系白色或類白色適當粗到細的粉末，無臭、微有特殊口感。
三、用途
預膠化淀粉被廣泛地應用到各種方便食品中，食用時省去蒸煮操作，起到增稠，改進口感等作用。
在布丁、肉汁、混合餡、糖衣料及調(diào)味品中起增稠作用，在魚肉制品中提高成型性，防止失水，在面條中可減少斷條，縮短煮熟時間。
在烘烤食品中具有保水性，使成品蛋糕酥軟，在面包混料揉面、擠面，擠壓成型過程中可控制面團的低溫流動性和油脂粘稠性，并有抑 制蔗糖結(jié)晶的效果。
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