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| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
一、簡(jiǎn)介
通用名:山梨坦單硬脂酸酯
別名:司盤(pán)-60、SiPan-60、 山梨醇酐單硬脂酸酯
英文名: Sorbitan Monostearate
主要成份:本品為去水山梨醇硬脂酸酯。含脂肪酸應(yīng)為68.0% ~ 76.0% ;含山梨醇應(yīng)為27.0% ~ 34.0%。
二、性狀
淺奶白色至淡黃色粉狀或塊狀無(wú)異味固體。
三、用途
1、冰淇淋中的應(yīng)用
冰淇淋中加本品可起乳化、分散和穩(wěn)定作用，并增大冰淇淋容積。
2、面包、蛋糕西點(diǎn)、餅干等中的應(yīng)用
在面包、蛋糕中作為起酥油的乳化劑，用后可使面團(tuán)混合容易，膨脹良好；也可用糕點(diǎn)、蛋糕粉、西點(diǎn)上的糖衣及奶油裱花。
3、奶糖、巧克力等中的應(yīng)用
在巧克力中加入本品可防止起霜，改善口感和光澤，增加柔軟性。口香糖中加入本品改善膠基品質(zhì)不粘牙。
