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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標準 | 國標 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
一、簡介
乳糖是二糖的一種，分子式是C12H22O11，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜。
二、性狀
乳糖為白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰?；無臭，味微甜。本品在水中易溶。乳糖可作為營養(yǎng)型甜味劑，營養(yǎng)劑，乳糖由牛奶中的乳清(約含乳糖5%)經(jīng)加熱或加石灰乳處理，除去蛋白質(zhì)后濃縮、冷卻、結(jié)晶、枯燥而得
三、用途
乳糖是發(fā)酵乳需求增加的，乳糖供給碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖，乳糖供給營養(yǎng)，乳糖對乳制品組織狀況有重要影響。煉乳出產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對煉乳口感的影響，奶粉的溶解性，乳糖對乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。
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