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| 主要用途 | 甜味劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡介
中文名：麥芽糖醇
英文名：Maltitol
化學(xué)式：C12H24O11
分子量：344.31
二、性狀
麥芽糖醇為白色結(jié)晶性粉末或無色透明的中性黏稠液體，易溶于水，不溶于乙醇。吸濕性很強(qiáng)，一般商品化的是麥芽糖醇糖漿。
三、用途
麥芽糖醇在功能性食品中的應(yīng)用：麥芽糖醇用于糖果、巧克力生產(chǎn)。由于麥芽糖醇的風(fēng)味感好，有保濕性和非結(jié)晶性，可用來制造各種糖果，包括發(fā)泡的棉花糖、硬糖、透明軟糖等。
麥芽糖醇在果汁飲料中的應(yīng)用：麥芽糖醇有粘稠度，難發(fā)酵性，所以在制造懸浮性果汁飲料或乳酸飲料時(shí)，添加麥芽糖醇代 砂糖，能使飲料 感豐滿潤滑。
麥芽糖醇在冷凍食品中的應(yīng)用;冰淇淋 用麥芽糖醇，能使產(chǎn)品細(xì)膩稠和，甜味。麥芽糖醇作為食品添加劑，在冷飲、糕點(diǎn)、果汁、餅干、面包、醬菜、糖果中使用，可按生產(chǎn)需要確定用。
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