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一、簡介

中文名稱:L-亮氨酸

中文別名:L-白氨酸;L-2-氨基-4-甲基戊酸

英文名稱:L-Leucine

分子式:C6H13NO2

分子量:131.17

二、性狀

 本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，味微苦。 本品在甲酸中易溶，在水中略溶，在乙醇或乙醚中極微溶解。

三、用途

L-亮氨酸用于食品原料。一般多用于面包、面類制品。植物生長促進(jìn)劑?？捎米飨懔?，可改善食品風(fēng)味。用乙醇水溶液重結(jié)晶者為有光澤的無色薄六扁板片狀的結(jié)晶。無臭或略有臭味，味略甜，L-型有苦味；D-型的甜度與蔗糖相似。L-亮氨酸的食物來源包括糙米，豆類，肉類，堅(jiān)果，大豆粉，和全麥?？捎米飨懔?，可改善食品風(fēng)味。