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| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡(jiǎn)介
卡拉膠（Carrageen，CAS 9000-07-1），又稱(chēng)鹿角菜膠、角叉菜膠、愛(ài)爾蘭苔菜膠,是一種從海洋紅藻（包括角叉菜屬、麒麟菜屬、杉藻屬及沙菜屬等）中提取的多糖的統(tǒng)稱(chēng)，是多種物質(zhì)的混合物ι(Iota),κ(Kappa),λ(Lamda),μ(mu)四種。
二、性狀
白色或淺褐色顆?；蚍勰?，無(wú)臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性；透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。
三、用途
卡拉膠在冰淇淋出產(chǎn)中的效果 在冰淇淋和雪糕的制作中，卡拉膠可使脂肪和其它固體成渙散布均勻，防止乳成分分別和冰晶在制作與存放時(shí)增大，它能使冰淇淋和雪糕組織細(xì)膩，滑爽可口。在冰淇淋出產(chǎn)中，卡拉膠因 可與牛奶中的陽(yáng)離子發(fā)生效果，發(fā)生一起的膠凝特性，可增加冰淇淋的成型性和抗融性，前進(jìn)冰淇淋在溫度不堅(jiān)守時(shí)的安穩(wěn)性，放置時(shí)也不易消融。
