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| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
一、名稱：聚甘油脂肪酸酯
二、外觀：白色結(jié)晶或無色粉末。粉末疏松、無結(jié)塊，無肉眼可見雜質(zhì)、具有該產(chǎn)品固有的色澤，且均勻一致、該產(chǎn)品固有的氣味。
三、性狀：物理性質(zhì): HLB值6-8 ,可溶于油、酒精等有機(jī)溶劑,能分散于熱水中,形成均勻的乳濁液。
外觀:白色粉末,或淡黃色油狀液體或蠟狀固體,具體與其結(jié)合脂肪酸有關(guān)。
四、用途：食品中的應(yīng)用：
食用乳化劑除具有乳化作用外尚有以下功能：
1.與淀粉結(jié)合 防止老化，改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)。
2.與蛋白質(zhì)相互作用 增進(jìn)面團(tuán)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化面筋網(wǎng)，增強(qiáng)韌性和抗力，使蛋白質(zhì)具有彈性，增加體積。
3.防粘及防熔化 在糖的晶體外形成一層保護(hù)膜，防止空氣及水分侵入，提高制品的防潮性，防止制品變形，同時降低體系的粘度，防止糖果熔化。
4.增加淀粉與蛋白質(zhì)的潤滑作用，增加擠壓淀粉產(chǎn)品流動性而方便操作。
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