|
| 主要用途 | 增稠劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國標(biāo) |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 有 |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 級別 | 食品級 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
一、簡介
結(jié)冷膠又稱凱可膠，是一種高分子線性多糖。主要成分由葡萄糖、葡萄糖醛酸和鼠李糖按2：1：1的比例，四種單糖為重復(fù)結(jié)構(gòu)單元所組成的線形多聚糖。
二、性狀
結(jié)冷膠干粉呈米黃色，無特殊的滋味和氣味，約于150不經(jīng)熔化而高?；Y(jié)冷膠分解。耐熱、耐酸性能良好，對酶的穩(wěn)定性亦高。不溶于非 性有機(jī)溶劑，也不溶于冷水，但略加攪拌即分散于水中，加熱即溶解成透明的溶液，冷卻后，形成透明且堅實的凝膠。
三、用途
由于結(jié)冷膠優(yōu)勝的凝膠功能，現(xiàn)在已逐漸取代瓊脂、卡拉膠的使用。結(jié)冷膠廣泛的應(yīng)用在食物中，如布丁，果凍，白糖，飲料，奶制品，果醬制品，面包填料，表面潤滑劑，糖果，糖衣，調(diào)味料等。
|
|
|
|
