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| 主要用途 | 水分保持劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號 | 見包裝 |
| CAS | 有 |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 是否進口 | 否 |
一、簡介
中文名稱： 復(fù)合磷酸鹽
英文名稱： Compound phosphate
CAS：10124-56-8
分子式： (NaPO3)x
二、性狀
復(fù)合磷酸鹽為白色粉末狀；復(fù)合磷酸鹽是一類物質(zhì)的統(tǒng)稱。
三、用途
磷酸鹽對面條的改良作用主要表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強面條粘彈性；提高面條表面光潔度。磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應(yīng)用，主要特點是改善饅 頭質(zhì)地和口感；增加饅頭的保水能力，減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失；增加饅頭膨松度；減少饅頭解凍后的開裂；使饅頭的氣囊更為均勻， 質(zhì)地細膩，味道好。
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