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| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 重金屬 | 0.0001% |
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見(jiàn)包裝 |
| CAS | 有 |
| 砷含量 | 0.0001％ |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 酶活力 | 1萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
目前食品安全備受關(guān)注，用酶法嫩化，由于安全健康，而且條件溫和，不破壞肉類的營(yíng)養(yǎng)成分，已日趨主流。
嫩肉酶是從植物木瓜中提取的酶制劑，不含任何對(duì)人體有害的磷酸鹽、碳酸鈉、亞硝酸鹽等物質(zhì)，它能將動(dòng)物類原料結(jié)締組織、肌纖維中的膠原蛋白及彈性蛋白適當(dāng)分解，使部分氨基酸之間的連接鍵發(fā)生斷裂，從而破壞它們的分子結(jié)構(gòu)，提高原料肉的嫩度，并使其風(fēng)味得到改善。它實(shí)際上是將蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的水解作用提前進(jìn)行，提高蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率及利用率，增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，不產(chǎn)生任何異味，并能提高肉類的色香味，已廣泛應(yīng)用于各種肉類嫩化。
嫩肉酶的應(yīng)用特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)
1 、蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化率高。
2 、耗時(shí)短，易控制。
3、 安全，環(huán)保。
