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| 產(chǎn)品規(guī)格 | 1*25 |
| 酶活力保存率 | 99％ |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 重金屬 | 0.0001% |
| 主要用途 | 酶制劑 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 見包裝 |
| CAS | 有 |
| 砷含量 | 0.0001％ |
| 包裝規(guī)格 | 袋/桶 |
| 酶活力 | 2萬(wàn) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類別 | 其他 |
一、簡(jiǎn)介
真菌淀粉酶又名真菌α-淀粉酶，是由米曲霉瓦爾經(jīng)深層培養(yǎng)、提取等工序精制而成。該酶為內(nèi)切淀粉酶，可以迅速水解膠凝淀粉、直鏈淀粉和支鏈淀粉水溶液內(nèi)部的α-1，4葡萄糖苷鍵，產(chǎn)生可溶性糊精及少數(shù)麥芽糖和葡萄糖。長(zhǎng)時(shí)間反應(yīng)會(huì)產(chǎn)生大量麥芽糖和少量葡萄糖的糖漿。
二、性狀
褐色透明液體或淡琥珀色粉末狀或微顆粒狀。相對(duì)密度約1.25。活力適宜pH值為47，溫度50℃。在水中可分解。
三、用途
酶制劑。主要用于面包生產(chǎn)中的面團(tuán)改良(降低面團(tuán)粘度、加速發(fā)酵進(jìn)程、增加糖含量,緩和面包老化) ;啤酒制造中供糖化及分解未分解的淀粉;清酒生產(chǎn)中淀粉的液化和糖化;酒精I(xiàn)業(yè)中的糖化及分解未分解的淀粉;果汁加工中的淀粉分解和提高過(guò)濾速度;以及蔬菜加工、糖漿制造、飴糖生產(chǎn)、粉狀糊精、葡萄糖等加工制造。
