豆腐王食品級 豆腐王價(jià)格 葡萄糖酸內(nèi)脂
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
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1-100￥20 /公斤
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100-1000￥17 /公斤
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≥1000￥15 /公斤
- 發(fā)布日期： 2023-01-03
- 更新日期： 2024-12-24
產(chǎn)品詳請
| 主要用途 |
防腐劑
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| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) |
國標(biāo)
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| 生產(chǎn)許可證編號 |
見包裝
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| CAS |
有
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| 型號 |
食品級
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| 包裝規(guī)格 |
袋/桶
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| 成分 |
其他
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| 有效物質(zhì)含量 |
99％
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| 含量 |
99％
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| 是否進(jìn)口 |
否
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| 類型 |
其他
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名稱：葡萄糖酸內(nèi)脂又名豆腐王
產(chǎn)品說明:本品在水溶液中水解產(chǎn)生葡萄糖酸，使蛋白質(zhì)凝固。用于奶酪、豆制品的生產(chǎn)。作為防腐劑，可用于魚、肉、禽、蝦的保鮮，使制品外觀光澤，不褐變，同時(shí)可保持肉質(zhì)的彈性，用與香腸(肉腸)、魚糜、肉糜制品、葡萄汁等。用作蓬松劑，與碳酸氫鈉配搭，混合制成發(fā)酵粉。蓬松效果好，無異味。適合用于糕點(diǎn)、油炸食品等。
原理：葡萄糖酯內(nèi)酯凝固豆腐和原理是當(dāng)內(nèi)酯加水溶解成葡萄糖酸，該酸對豆?jié){中的蛋白質(zhì)發(fā)生酸凝固作用。由于內(nèi)酯的分解比較緩慢，因此，使凝聚作用反應(yīng)均勻一致，效率高，故做出的豆腐潔白細(xì)膩，析水好，耐煮耐炒，味道鮮美，別有風(fēng)味。加入其他凝固劑如：石膏、鹵水、氯化鈣、鮮味調(diào)料等，還能做出各種風(fēng)味豆腐。
