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乙二胺四乙酸鈉（NaFeEDTA）的優(yōu)點還在于能避免植酸對鐵劑吸收的障礙，其吸收率高，且極少引起食物色與味的改變。我們對其在面制品、乳制品、食鹽、醬油等食品中的應(yīng)用進(jìn)行研究，表明其是現(xiàn)階段很有前景的鐵營養(yǎng)強化劑。 

用途

廣泛用于食品、保健品、乳制品等，是理想的補鐵劑。

1 EDTA鐵鈉為穩(wěn)定的螯合物，

2 EDTA鐵鈉的吸收率高，能避免植酸等對鐵劑吸收的阻礙，yan究表明其鐵的吸收率為硫suan亞鐵的2～3倍，且極少引起食物色與味的改變。

3 EDTA鐵鈉具有合適的穩(wěn)定性和溶出性能

4 EDTA鐵鈉具有促進(jìn)膳食中其他鐵源或內(nèi)源性鐵源吸收的作用，同時還可促進(jìn)鋅的吸收，而對鈣的吸收無影響。